Geschichte

Die Region

In der Produktspezifikation heißt es: „Der Bardolino wird auf den Moränenhügeln am Ostufer des Gardasees angebaut, die von den Gletschern geformt wurden, die ihre Spuren in einer Reihe von konzentrischen, dem Gardasee zugewandten Hügeln hinterlassen haben, die mit sehr unterschiedlichen, tendenziell kiesigen und tiefgründigen Böden ausgestattet sind“.

In diesem Gebiet ist das Klima durch zwei Faktoren stark beeinflusst: die nahe gelegene große Wassermasse des Gardasees und das sich abhebende Massiv des Monte Baldo, die eine konstante und anhaltende Belüftung der Weinberge von Chiaretto gewährleisten.

Trauben

Die wichtigste Traube bei der Herstellung des Chiaretto di Bardolino ist die Corvina Veronese, die bis zu 95 % im Verschnitt verwendet wird, mit Ausnahme eines Mindestanteils von 5 % Rondinella. Die Herstellungsvorschriften sehen vor, dass der Bardolino Chiaretto auch in den Gärungsarten Spumante, Frizzante und Flaschengärung ohne Degorgieren hergestellt werden kann.

Der Chiaretto wird durch sanftes Pressen der Trauben mit relativ kurzen Mazerationszeiten (von 3-4 bis 12 Stunden) hergestellt. Die früher übliche „Salasso“-Technik wird nicht mehr angewandt, und das Trocknen der Trauben ist absolut verboten: der Chiaretto darf daher nur aus frischen Trauben hergestellt werden.

Diese Weinbereitungstechniken führen zur Herstellung von Weinen mit einem sehr delikaten Profil, weicher Farbe und einem von starken Zitrusempfindungen geprägten Geruch.

Kombination von Bardolino Chiaretto

Der Chiaretto di Bardolino ist ein Rosé Wein, der sich perfekt als Aperitif oder für ein informelles Abendessen eignet. Auf dem Tisch begleitet er Vorspeisen aus Wurstwaren, Fisch oder auch Gemüse.

Er passt perfekt zu Nudelgerichten und zur klassischen italienischen und mediterranen Sommerküche. Er passt hervorragend zu Fisch, sowohl zu Meeres- als auch zu Seefisch, sowohl gekocht als auch roh. Probieren Sie ihn zu Paella, zu sautierten Venusmuscheln oder auch zu Schalentieren.

Der Bardolino Chiaretto passt auch sehr gut zur orientalischen Küche, auch zu scharfen Gerichten. Er ist auch ein idealer Begleiter für Sushi. Nach einer Reifezeit von einem Jahr oder mehr gewinnt der Bardolino Chiaretto an Komplexität und Schärfe und eignet sich auch für ungewöhnliche Kombinationen, wie z.B. mit schwarzen Trüffelgerichten.